• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Kartoffel, in Würfel geschnitten
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft
• 100 g kleine Pasta (z.B. Ditalini oder kleine Muschelnudeln)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
• Parmesan zum Servieren

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 10 g
• Ballaststoffe: 8 g

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 30 Minuten
• Gesamt: 45 Minuten

🟢 Einfach

1. **Gemüse anbraten:**
   * Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

2. **Suppe kochen:**
   * Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Oregano und Basilikum in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. **Bohnen und Pasta hinzufügen:**
   * Die weißen Bohnen und die Pasta zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. **Servieren:**
   * Die Minestrone in Schalen füllen, mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und mit geriebenem Parmesan servieren..

• Würzig: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um der Suppe etwas Schärfe zu verleihen.
• Fleisch: Ergänzen Sie die Suppe mit gebratenem Pancetta oder Speckwürfeln für eine herzhaftere Variante.
• Vegan: Lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Alternative.

• Low Carb: Ersetzen Sie die Pasta durch Blumenkohlreis oder lassen Sie sie ganz weg.
• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Pasta.
• Vegan: Die Suppe ist vegan, wenn Sie den Parmesan weglassen oder eine vegane Alternative verwenden.

• Ballaststoffe: Die weißen Bohnen und das Gemüse liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
• Vitamine: Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken.
• Kalorienarm: Minestrone ist eine leichte, kalorienarme Mahlzeit, die sich ideal für eine ausgewogene Ernährung eignet.

Minestrone ist ein traditionelles italienisches Gericht, das besonders in den nördlichen Regionen Italiens beliebt ist. Es ist ein Symbol für die italienische Hausmannskost und wird in vielen Haushalten regelmäßig zubereitet.

Dieses Rezept erinnert an die gemütlichen Familienessen in Italien, bei denen die ganze Familie zusammenkommt, um eine warme, nahrhafte Mahlzeit zu genießen. Minestrone ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück italienischer Kultur und Lebensart.

• Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse für das beste Aroma.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Servieren Sie die Minestrone mit frischem Ciabatta-Brot und einem Glas Rotwein.

• *Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: [Tiramisu](#) ==== Einkaufsliste: ==== * Olivenöl * Zwiebel * Knoblauchzehen * Karotten * Stangen Sellerie * Zucchini * Kartoffel * Gehackte Tomaten * Gemüsebrühe * Weiße Bohnen * Kleine Pasta * Lorbeerblatt * Getrockneter Oregano * Getrockneter Basilikum * Frisches Basilikum oder Petersilie * Parmesan ==== Getränkeempfehlung: ==== * Nicht-alkoholisch:** Ein frischer Zitronen-Minz-Tee oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu.

Guten Appetit!